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Food Chemistry publishes original research papers dealing with the advancement of the chemistry and biochemistry of foods or the analytical methods/ approach used. All papers should focus on the novelty of the research carried out.
- 所属分类：首页 > SCI期刊 > 工程技术
- 期刊名： FOOD CHEMISTRY
- 期刊名缩写：FOOD CHEM
- 期刊ISSN：0308-8146
- E-ISSN：1873-7072
- 2024年影响因子/JCR分区：8.5/Q1 查看近年IF趋势图
- 学科与分区：CHEMISTRY, APPLIED - SCIE(Q1); FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY - SCIE(Q1); NUTRITION & DIETETICS - SCIE(Q1)
- 出版国家或地区：ENGLAND
- 出版周期：Semimonthly
- 出版年份：1976
- 年文章数：查看近年文章发表趋势图
- 论著文章占比：94.50% [论著 ÷（论著 + 综述）]
- 是否OA开放访问：No
- Gold OA文章占比：3.77%
- 官方网站：www.sciencedirect.com/journal/food-chemistry
- 投稿网址：www.editorialmanager.com/FOODCHEM
- 编辑部地址：ELSEVIER SCI LTD, THE BOULEVARD, LANGFORD LANE, KIDLINGTON, OXFORD, ENGLAND, OXON, OX5 1GB
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《FOOD CHEMISTRY》中科院JCR分区
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| 农林科学 1区 |
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Au-ag quantum dot nanozyme identified for multi-mode fluorescent, UV-vis and intelligent RGB monitoring and removal of toxic Hg2+ and S2- in food samples
用于食品样品中有毒Hg2+和S2-的多模式荧光、UV-vis和智能RGB监测和去除的Au-Ag量子点纳米酶
Food chemistry. 2025 Apr 10:483:144308. DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144308
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Mitigating agricultural losses from wine grape exposure to wildfire smoke by distillation and barrel maturation: Sensory and chemical profiles of brandy spirit made from smoke tainted grapes
蒸馏和桶陈酿减轻葡萄暴露于野火烟雾造成的农业损失：用烟熏葡萄制成的白兰地感官和化学特征分析
Food chemistry. 2025 Apr 3:483:144153. DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144153
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Health-related compounds and Maillard reaction products in dry and steam roasted purple carrots (Daucus carota L.)
干燥和蒸汽烹调的紫胡萝卜中的健康化合物及美拉德反应产物
Food chemistry. 2025 Apr 9:483:144296. DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144296
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Precursor direct biosynthesis of odd-chain polyunsaturated fatty acids by oomycete Pythium
卵菌水霉直接合成奇数链多不饱和脂肪酸
Food chemistry. 2025 Apr 8:483:144204. DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144204
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Variation in composition of storage proteins, minor proteins and amino acids across faba bean cultivars
栽培豌豆储藏蛋白、微量蛋白和氨基酸的变异分析
Food chemistry. 2025 Apr 8:483:144225. DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144225
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